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    沸雪啤酒 | 为运动而生,为梦想干杯

    2017-05-27 12:50:52

    王  哲

    创业不能侥幸、不是梦想、没有情怀;

    创业是一门科学!


    运动精英专属精酿啤酒“沸雪”创始人

    北京沸雪户动文化传播有限公司CEO

    户外大咖社群“8000M巅峰会”联合创始人

    首部户外探险电影“七十七天”众筹发起人


    一个人、一瓶酒、一个品牌,这是沸雪啤酒最初的状态。

    加入沸雪公司的人正是被这种沾染着冰雪文化的热情所感染,户外人群对于运动这件事总有特殊的情怀,大汗淋漓的运动过后,一瓶冰啤,当是快意人生。

    图片人物:王哲


    王哲的办公桌上,凌乱地摆放着十几瓶沸雪啤酒。为测试彻夜饮酒后的反应,王哲喝了一夜,以往,如果他喝啤酒过量,会出现头痛等症状。“这个必须拿自己来做测试。”第二天,据他陈述,“不像普通啤酒”,并没有头疼或头晕等生理反应。


    2016年4月,王哲创立沸雪啤酒,决定做一款面向运动精英与啤酒发烧友的精酿原浆啤酒。沸雪啤酒严格按照1516年的德国酿造法精酿,取泰山山脉280米深层泉水,用澳洲进口麦芽精酿而成。其不经过滤,不经巴斯高温杀菌,保留酵母菌活性。此外,该款啤酒入口柔滑,带有浓郁的丁香花味道。

    图片人物:王哲


    起源

    在厦门一家法式餐厅里,王哲从包里掏出从北京带过来的几瓶沸雪啤酒,觥筹交错,状态微醺,刚好够火候聊聊。


    王哲记忆尤深2012年12月的鸟巢,世界单板滑雪北京赛(中文名“沸雪”)正在进行。顶尖滑雪运动员在跳台上进行高难度动作的表演,全场摇滚音乐震耳欲聋,美女啦啦队活力四射,而观众却安静地坐在座位上,只有零星几个人鼓掌。“不应该坐在椅子上,应该拿着啤酒嗨起来。”参与户外运动16年的王哲觉得现场死气沉沉。


    他想创业,做一款面向运动精英并符合他们社交场景的精酿啤酒。第二天,王哲便注册商标“沸雪”。


    当时,中国已是全球最大的啤酒消费国和生产国之一,虽然每年啤酒消费市场已超过5000亿元,但中国啤酒市场的发展却有些畸形。从2014年开始,“传统啤酒销量每年都在下跌。”占5%市场份额的高端啤酒却洗去阴霾,以每年40%~50%的速度爆发式增长。


    品酒


    2016年4月,王哲拿到“沸雪”的商标证,项目正式启动。


    连续两个月的时间,王哲的办公室里每天都酒气熏天。他的桌上摆满各式各样的啤酒,国产的、进口的、精酿的、原浆的,应有尽有。那段时间,王哲的工作状态就是对着满桌子的啤酒,逐个品尝、记录。


    当尝到口感不错的啤酒,王哲便拿起酒瓶,仔细看下商标,记录下代理商、价位、原料、工艺等信息。三四个月后,按照每天喝七八个品牌的速度,他初步选出近20个口感较为出众的品牌。


    接下来,他又找来朋友,品味口感较为出众的近20个品牌。没有一款酒符合他与朋友的要求。“其中的某些酒,第一次喝,口感记忆强,但喝久了会厌倦。”


    找寻终止于一次聚会。当时,在望京的一家烧烤店,王哲与一位韩国朋友谈天说地。当服务员推荐“泰山原浆”时,“我们韩国人可喜欢喝这款酒”,韩国朋友脱口而出。


    一口啤酒入肠,纯香的麦芽味,冲击着味蕾,“就是这款酒”,王哲欣喜万分,随即又一大口下肚。


    波折


    几经波折,王哲找到泰山啤酒厂,后者被业内公认为,优质原浆啤酒生产企业之一。

    一心寻求代工合作,过程却有些曲折。


    第一次去泰山酒厂,王哲扑了空,只与业务经理交谈,没取到实质性进展;第二次,他准备了一份90页的PPT,内容是2015年他做运动社群及电影众筹的分享,从头到尾只字未提如何卖酒。这次,出于好奇,老板与总经理与他见面。

    之后半年,酒厂一直考察王哲的沸雪项目。

    巍峨泰山脚下,泮河路16号坐落着泰山酒厂。2016年11月,王哲同泰山酒厂达成协议,王负责销售,后者则负责啤酒的研发、生产。据他透露,酒厂看中了其社群运营优势、精准的用户定位、品牌的运动文化标签、反传统的预售模式等因素。


    截至目前,沸雪啤酒已建设42个品牌社群,其中的90%都是运动圈的深度用户。


    精酿


    为了测试人们喜欢的啤酒口感,王哲时隔几天便聚集三五好友,吃饭喝酒。“麦芽度、酒精度、配料不同,啤酒口感均会相应变化。”


    同时,泰山酒厂邀请到了原德国科隆啤酒厂厂长,同时也是欧洲酿酒大师的鲁特哈德,做为技术总监。


    啤酒严格采用1516年德国啤酒酿造法来调制。与其他啤酒一样,沸雪啤酒最关键的4个要素,也是水、麦芽、酵母、酒花。


    首先,沸雪采用泰山山脉地下280米深层泉水酿制,水中富含微量元素。其次,王哲选用50%大麦芽+50%小麦芽纯麦酿造,其中大麦产自澳大利亚的黄金澳麦;小麦选用专用优质品质。此外,沸雪从德国采购上层发酵的酵母;而酒花使得啤酒入口柔滑,散发出浓郁的丁香花味。


    最后,啤酒既不经过滤,也不经过巴斯高温杀菌。如此,不仅可以保持酒的原味,还有助于保持酵母菌活性,改善肠胃消化。


    这么一款深得运动人群喜爱的精酿啤酒,热爱运动的你怎能错过?沸雪原浆佳酿,图途自营商城有售,欢迎点击图片立即畅饮。


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